Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

13-й фестиваль вуличної їжі, що проходив у Києві 15-16 серпня, став першим для «Київ 1». Коли ми дісталися до арт-заводу «Платформа», де у суботу в обід свято було якраз у самому розпалі, там уже гучно грала танцювальна музика, на сцені перед входом виступав ведучий, а вдячні відвідувачі ласували всілякими наїдками. Та перш ніж приєднатися до гурту, ми вирішили запитати організаторів та з’ясувати, у чому родзинка їхнього заходу взагалі та 13-го фестивалю вуличної їжі зокрема.

«Фестиваль вуличної їжі – це, передусім, усе, що стосується саме їжі. Кожний наш фестиваль відрізняється в першу чергу кількістю і різноманітністю учасників. Тому, відповідно, у нас сьогодні понад 80 учасників, більша половина з яких – нові. Маємо і нові формати», – розповіли організатори фестивалю.

Нашу увагу першими привернули велетенські устриці, накладені у солом’яні корзини. Від «Селища Жилардо» – а саме таку назву мало місце, де ми побачили устриць – дійсно пахло морем, тож якщо закрити очі і постояти поряд, можна й справді подумки перенестися за кількасот кілометрів, на берег найближчої солоної водойми.

«Голландська устриця відрізняється розміром, а французька більше підходить до застілля, її м’ясо значно ніжніше», – пояснює Тетяна. – Ми подаємо їх сирими з лимоном або, за бажанням, зі сметаною».

Тут же можна було придбати пахучі смажені рапани. Особливо заможним відвідувачам фестивалю «Селище Жилардо» пропонувало лобстерів, і таке задоволення вартує 1000 гривень за штуку.

Увагу «Київ 1» також прикували різнокольорові бургери. Ми вирішили поцікавитися, у який спосіб виготовлювачі розфарбовують булки, і чи не шкідливо це раптом для нашого здоров'я.

«Для фарбування булки у чорний колір застосовується соєвий соус. У зеленій булочці – шпинат, червоній – буряк, у жовтій – гарбуз. Вони взагалі без барвників, там все натурально. Ми самі їх випікаємо, у нас своя хлібопічка. Ми довгі роки тренувалися, щоб створити таку дивовижу для людей», – розповідає Франческа з «Family burger».

Пройшовши трохи далі в напрямку центрального шатра, ми побачили неймовірно довгу чергу до намету з написом «Справжні чебуреки». Виявляється, тут посмажити чебурек можуть і без фритюру, і додати до нього не м’ясо, а солодку начинку. В такому вигляді він має назву янтик, і є підійде навіть тим, хто дотримується здорового харчування.

«Людям завжди потрібно щось нове, і це нас мотивує. На першому фестивалі ми мали лише стандартні начинки – м’ясну і сирну, курячу й картопляну. На другому фестивалі ми вже додали мікси, тобто почали змішувати начинки. Пізніше ми стали готувати все чітко під замовлення: адже чому б не зробити нестандартний мікс, якщо у нас є для цього всі інгредієнти? Іноді люди самі вигадують мікси. Ми також вирішили готувати чебурек, смажений без олії. Азербайджанці називають його кутап, а в кримсько-татарській кухні він більш відомий як янтик. Оскільки ми почали смажити без використання олії, то додали й фруктові начинки. Посмажили, спробували – смачно, класно. Так і вирішили готувати далі», – розповідає Наталя із «Справжніх чебуреків».

Родзинкою фестивалю стала також ефіопська кухня від «Аддіс-Абеба». Тут можна було знайти гострі страви, а деякі з них узагалі не передбачали термічної обробки м'яса. Проте відвідувачі охоче куштували сиру яловичину.

«Ми представляємо ексклюзивну ефіопську кухню. Аналогів в Україні немає. Здебільшого це – м’ясні страви, також у нас є така страва як айбе – це маса з домашнього сиру із перцем та шпинатом. Ефіопська кухня взагалі більш гостра, вона заснована здебільшого саме на стравах із м’яса. Проте в ефіопській кухні немає свинини, лише яловичина, баранина і курятина», – розповідає Костянтин із «Аддіс-Абеба»

За його словами, відвідувачі спочатку боїться брати сире м’ясо, але якщо беруть, то потім повертаються і купують іще одну порцію. «Ось страва кетфо «Фінфіне» – це сира дрібно нарізана яловичина з перцем. Дуже смачна страва, моя улюблена», – додає Костянтин.

Тут же можна було спробувати справжню ефіопську каву – свіжосмажену, свіжомелену та свіжозварену. Чому саме три «свіжо»? Просто усі процеси проходять на очах у відвідувача, тому сумнівів у свіжості не виникає.

«Спеціально для фестивалю ми привезли дівчину Мібі з Ефіопії, яка проводить церемонію приготування кави. Вона смажить зелені кавові зерна просто перед відвідувачем. Саму каву готує у спеціальному резервуарі, який називається джобена. Кава називається «Седамо» – це один із перших сортів кави на землі. І готуємо ми її за тією ж церемонією, що й сотні років назад», – каже Констянтин із «Аддіс-Абеба».

За його словами, смак свіжосмаженої, свіжомеленої та свіжоприготованої кави відрізняється від тієї, яку ми звикли пити. «Відвідувачі, які вже встигли спробувати каву тут, в ефіопійки, повертаються і купують напій знову» – ділиться Констянтин.

На завершення ми вирішили поцікавитися в організаторів, наскільки актуальним є проведення подібних фестивалів у столиці країни, що воює. Адже справді, ми часто чуємо, що, мовляв, йде АТО, а ми розважаємося.

«Київ розвивається. Київ повинен розвиватися. У будь-які часи, навіть у період війни. Необхідно давати людям можливість трішечки відволікатися, розважатися і психологічно розвантажуватися. Тому це абсолютно нормально, абсолютно логічно, і я в цьому не бачу абсолютно ніяких складнощів», – підсумовує організатор Роман Тукашев.

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Фестиваль вуличної їжі: кольорова булка, ефіопка Мібі та чорничний чебурек (Фото)

Источник.

Добавить комментарий